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说到烘焙的“人气王”，蛋糕和面包绝对是能列入最佳候选者的名单中。蛋糕烘焙和面包烘焙是日常生活中最基本和最常见的烘焙成品。由于名称不同，原材料和做法自然也不同，导致受欢迎程度也不同。那么到底该如何进行蛋糕烘焙和面包烘焙呢？哪个更好？今天小编就来详细告诉大家。
一、蛋糕烘焙
蛋糕烘焙常用的食材材料有：低筋面粉、牛奶、鸡蛋、植物油、奶油、糖等。当然，以上这些材料只是用于制作戚风蛋糕或海绵蛋糕，这类蛋糕通过都是通过蛋白的打发来使蛋糕组织蓬松。除了这种蛋糕烘焙种类之外，一般还有重油蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕等，因为不是很常见，所以小编就不在此做详细的介绍了。
很多人说自己做出来的蛋糕烘焙成品不蓬松，像这种情况大部分都是因为蛋白消泡了。一般在打发蛋白时，蛋白的体积会变大，里面会产生成千上万的小气泡。蛋糕蓬松的原因取决于打发的蛋白，但是，当我们在混合果操作不当的话，很容易导致蛋白消泡，做不出蓬松的蛋糕烘焙成品。所以做蛋糕最重要的是打发蛋白这一部分，只要掌握这一点，配合适当的时间和温度，做出蓬松的蛋糕并不在话下。
二、面包烘焙
面包烘焙常用的成分包括：高筋面粉、酵母粉、鸡蛋、盐、奶粉、水或牛奶、黄油和糖等。与蛋糕烘焙相比，面包烘焙的热量较低。面包主要依靠酵母的发酵来使组织变得蓬松，所以制作面包的关键是手套膜和发酵。如果你想让面包组织变得蓬松，你必须揉出手套膜；发酵也很重要，如果发酵不到位，面包烘焙组织就不会蓬松。
此外，面包的烘烤也是很重要的一个环节。烘烤到位的面包又软又甜，但是如果烘烤不到位，面包里面可能会很粘，吃起来味道也不好，影响进食体验。
关于蛋糕烘焙和面包烘焙，新手先学哪个更容易上手呢？其实都取决于你更喜欢哪个，更想做哪个，但也取决于你更容易掌握哪个技能。小编觉得只要自己想做，肯付出时间和精力，就没有什么难学的，蛋糕和面包都很容易做。小编希望大家都能找到属于自己的那一类烘焙，并在此行业中绽放光芒，这时候所学的烘焙种类是不是获得“人气王”称呼也没这么重要了。
